細數20個疑惑眾生的葡萄酒術語

2017-01-10

細數20個疑惑眾生的葡萄酒術語


摘要: 學會下面20個葡萄酒專業術語,再也不用擔心與葡萄酒專家談話時「沒料」了!

ABSTRACT: The following 20 wine words make you competent to communicate with the wine professionals.

就大多數人而言,短短的一句「我喜歡」,也許就是他們對一款酒的評價。然而,對於葡萄酒專家來說,用哪個專業術語來形容一款酒的特性得斟酌半天!於是,尷尬的事情發生了。當普通的葡萄酒消費者向葡萄酒專家問起一款酒的口感或者評價時,他們根本沒法理解葡萄酒專家所使用的專業術語。因此,針對此現象,本文將列舉出20個常見的葡萄酒專業術語,為廣大的葡萄酒消費者解除疑惑。

1. 緊澀的(Austere)        


       

上圖這位男士的表情很好地詮釋了『緊澀』給人帶來的感受。緊澀的葡萄酒酸度高,水果風味不突出,非常難以入口。緊澀的葡萄酒大致分為兩種情況,一種是酒齡淺,未完全熟化;另一種是釀酒技術欠佳,酒體不均衡。然而大多數口感緊澀的葡萄酒都是因為第二條原因造成的。除了用「緊澀」一詞,我們還能用「難以下咽」、「單寧緊緻」以及「沒有果香」來形容此類葡萄酒的口感。

2. 耐嚼的(Chewy)        

當一款酒呈現出耐嚼的特性,這就說明了這款酒的單寧含量過高,需要通過咀嚼產生唾液來緩和口感乾澀的狀況。

3. 均衡的(Balance)        


       

均衡的口感是一種和諧的狀態。它指葡萄酒中的水果香氣、酸度以及橡木氣息等能夠很好地結合交融,也是釀酒師所追求的上乘品質。如果有人告訴你一款酒口感均衡,那麼這款酒很可能非常可口!

4. 內斂的(Closed)

「內斂」一詞是用以形容那些沒有完全釋放出潛能的葡萄酒。這類葡萄酒,要麼就是醒酒時間不夠長,要麼酒齡尚淺。除了「香氣閉塞」以及「口感內斂」這兩個形容詞,我們還可以用「尚未達到適飲期」來形容此類葡萄酒。

5. 馬廄味的(Barnyard)        


       

「馬廄味」用以形容跟排泄物相近的氣味。這種味道通常是受到排斥的。

6. 油膩的(Fat)        

油膩的葡萄酒是指那些酒體飽滿,口感成熟濃郁,但缺乏酸度平衡的葡萄酒。與馬廄味一樣,油膩是不受歡迎的感受。

7. 泥土味的(Earthy)        


       

此類葡萄酒聞起來帶有泥土、樹葉以及木頭的風味。同樣,餘味中帶有新鮮蔬菜味道的酒款也可以用「泥土味」來形容。

8. 濃郁的(Decadent)        

當一款葡萄酒的酒體豐富飽滿,口感圓潤時,我們才會稱之為濃郁。

9. 奶油般的(Creamy)        


       

「奶油般」專門用來形容在橡木桶里陳釀的白葡萄酒。這類葡萄酒帶有黃油的風味,口感如奶油般綿滑。

10. 黃油風味的(Malo)        

參照上述的奶油風味。很多霞多麗白葡萄酒帶有黃油的風味,特別是產自加州的霞多麗,黃油味尤其突出。

11. 緊緻的(Grip)        


       

「緊緻」同樣可以用來描述一款葡萄酒的單寧含量高。此類葡萄酒,只要輕抿兩口便能感覺到明顯的緊澀感。因此,需搭配適宜的食物。

12. 享樂的(Hedonistic)        

這個詞是大師級品酒師羅伯特•帕克最喜歡沿用的詞。其實簡單來說,這個詞的意思就是非常好,好到不可思議的地步。

13. 酒精度高的(Hot)        


       

從字面意思很容易理解得到,此類葡萄酒所含的酒精度數過高,似乎能夠聞得到酒精揮發的氣味。

14. 單薄的(Lean)        

如果你感覺到口腔中的葡萄酒比較清瘦單薄,且沒有什麼風味,就可以用「單薄」來形容這款酒。

15. 礦物風味的(Minerality)        


       

這種說法比較虛幻,因為幾乎沒有人試過礦石是什麼味道。更多的時候,葡萄酒如果是來自礦物較為豐富的地區,如波爾多的格拉夫(Graves)產區,人們便會情不自禁地用「帶有清新的礦物氣息」來形容這款酒。

16. 果醬味的(Jammy)        

我們可以用「果醬味」來形容富含水果香氣的葡萄酒。說起果醬味的葡萄酒,許多美國葡萄酒消費者就會聯想到香甜的漿果,他們非常喜歡這類風格的葡萄酒。

17. 沉悶的(Ponderous)        


       

又一個羅伯特•帕克喜歡使用的專業術語。此種類型的葡萄酒有一個特點,即喝完之後有很多感受,卻找不到一個合適的詞語來形容。因此,你也可以簡單地把這款葡萄酒歸為沉悶的類別。

18. 橡木味過重的(Woody)        

該詞用以形容在橡木桶內陳釀時間過於長的葡萄酒。這樣的葡萄酒橡木味過重,以至於覆蓋住了水果味以及其他氣息,使得葡萄酒失去了原有的風味。

19. 天鵝絨般的(Velvety)        


       

這是一個形容葡萄酒品質上乘的詞語。此類葡萄酒口感順滑,容易入口,餘味豐富飽滿,猶如絲滑的天鵝絨,柔和優雅。

20. 品種特色突出的(Varietally Correct)        

如果實在想不到如何去形容一款酒的香氣、口感等特徵,不妨直接用釀酒的葡萄品種來形容這款酒。比如說,這款梅洛喝起來就知道是由上等的梅洛釀製的,口感非常好。這樣故弄玄虛又萬無一失的說法還是非常奇特的。

作者: Adam Teeter 載自: Vinepair        

文章來源:紅酒世界網(wine_world)        


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